春の彩り～五穀ずし

• 米（五穀米入り）：240グラム
• 水：300cc
• 酒：大さじ1
• 昆布：5センチメートル角1枚
• 合わせ酢（A）
  • 砂糖：大さじ2
  • 酢：大さじ3
  • 塩：小さじ5分の3
  • エビ蒸し汁：大さじ1
• 無頭エビ：80グラム
• 酒：大さじ1
• ロースハム：20グラム
• きゅうり：200グラム
• しょうが：20グラム
• 玉ねぎ：40グラム
• グレープフルーツ：200グラム

1. 米を炊き、熱いうちにAの合わせ酢を全体に回しかけ、うちわであおぎながら、切るように混ぜ合わせる。
2. 無頭エビは背わたをとって酒を振り、蒸し煮にする。皮をむき、1尾を3等分に切る。
3. ロースハムは半分に切り、千切りにする。
4. きゅうりと玉ねぎは薄切りにし、小さじ2分の1の塩で塩もみし、酢洗いする。しょうがは千切りにする。
5. グレープフルーツは袋から果肉を取り出しておく。一口大に切る。
6. 1.にロースハムときゅうりの2分の1量としょうがと玉ねぎを入れて、切るように混ぜ合わせる。
7. 器に盛り付け、上にエビときゅうりとグレープフルーツを飾る。

• エネルギー ： 306キロカロリー
• たんぱく質 ： 12.5グラム
• 脂質 ： 2.0グラム
• 食物繊維 ： 3.4グラム
• 食塩相当量 ： 1.0グラム

レシピ提供：福津市食生活改善推進会

まで
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