だぶ(郷土料理)

祝事用と仏事用があり、仏事用は鶏もも肉をはずすと出来上がり

• 干しシイタケ：6グラム
• にんじん：30グラム
• ごぼう：20グラム
• サトイモ：60グラム
• 厚揚げ：50グラム
• こんにゃく：80グラム
• 鶏もも肉：50グラム
• 出し汁：カップ3
• A
  • 薄口しょうゆ：大さじ1・1/2
  • みりん：大さじ1/2
• 三つ葉：80グラム
• しょうがすりおろし：少々
• 水溶き片栗粉
  • 片栗粉：大さじ1
  • 水：大さじ1

1. 干ししいたけは水に戻し、千切りにする。
2. にんじんは1センチの角切りにする。
3. ごぼうはささがきにする。
4. サトイモは1センチよりやや大きめの角切りにし、下ゆでしておく。
5. 厚揚げは湯通しして、1センチの角切りにする。
6. こんにゃくは1センチの角切りにし塩もみしてゆでる。
7. 鶏もも肉は大きさをあわせて小さく切る。
8. 三つ葉はきざむ。
9. 鍋にサトイモ以外の材料と出し汁を入れ、人参が柔らかくなったらサトイモとAの調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
10. 器に盛り、しょうがすりおろしと三つ葉をのせる。

だぶは祝事用と仏事用・地域により、切り方や材料が異なる。

• エネルギー ： 79キロカロリー
• たんぱく質 ： 3.3グラム
• 脂質 ： 8.1グラム
• 糖質 ： 5.4グラム
• 食物繊維 ： 2.5グラム
• 食塩相当量 ： 1.1グラム

レシピ提供：福津市食生活改善推進会

まで
時期によっては、置いていない場合もあります。ご了承ください。