たたきゴボウのエビあんかけ

• ゴボウ：100グラム
• B
  • 出し汁：カップ1
  • 塩：小さじ1/5
• エビ：3尾
• C
  • 酢：大さじ1
  • 砂糖：小さじ2
  • 塩：小さじ1/5
  • 白いりごま：大さじ1
• ドライパセリ：少々
• サラダ菜：4枚

1. ゴボウは包丁の背で皮をこそぎとり、5センチ長さに切り十字に4等分に割る。
2. ゆでてたたく（8人分作る時は出し汁の量を少なくする）。ゴボウが温かいうちにBの出し汁に漬け込む。
3. エビは皮をむき背わたをとって、ゆでる。
4. 白いりごまは軽くいり、すりごまにする。
5. 2.のエビを粗くきざみ、Cで和える。
6. たたきゴボウに4.のエビあんをかける。
7. サラダ菜を敷いた器に盛り、上にドライパセリを振りかける。

• エネルギー ： 51キロカロリー
• たんぱく質 ： 3.7グラム
• 脂質 ： 1.3グラム
• 食物繊維 ： 2.3グラム
• 食塩相当量 ： 0.5グラム

レシピ提供：福津市食生活改善推進会

まで
時期によっては、置いていない場合もあります。ご了承ください。