夏野菜のヘルシーマリネサラダ

旬の大地の力がぎゅっと詰まったサラダ

• 茄子：200グラム
• きゅうり：200グラム
• 赤ピーマン：50グラム
• 削り節：3グラム
• A
  • 梅肉：8グラム
  • 醤油：小さじ1
  • 出し汁：大さじ1生
  • 姜汁：大さじ1
  • サラダ油：大さじ1

1. 茄子は網でやき、皮をむいて長さを4等分に切り粗くほぐす。
2. きゅうりはピーラーで皮をむいて輪切りにし、塩小さじ1/2で塩もみする。
3. 赤ピーマンは縦半分に切って種を取り、千切りにする。
4. 器に茄子ときゅうりを粗く和えて盛り付け、上に赤ピーマンを飾り、Aをかけて削り節をかける。

茄子は焼き茄子にすると旨みと甘味が増し、おいしい。きゅうりは表面の皮をむき薄切りにすると、高齢者にも食べやすい副菜になる。

• エネルギー ： 52キロカロリー
• たんぱく質 ： 3.2グラム
• 脂質 ： 3.5グラム
• 糖質 ： 1.9グラム
• 食物繊維 ： 1.8グラム
• 食塩相当量 ： 0.6グラム

レシピ提供：福津市食生活改善推進会

まで
時期によっては、置いていない場合もあります。ご了承ください。