牛蒡のサラダ

牛蒡の香りと歯ざわりがおいしいサラダ

• 牛蒡：80グラム
• さけるチーズ：30グラム
• きゅうり：50グラム
• うずら卵：4個
• 人参みじん切り：少々
• プチトマト：4個
• サラダ菜：4枚
• A
  • マヨネーズ：大さじ1
  • 牛乳：大さじ1

1. 牛蒡は包丁の背でこそげて洗い、3センチ長さのささがきにし、水に10分漬けてから、少量の酢を入れた熱湯で茹で、ザルにあげ水気を切る。
2. さけるチーズは縦半分に切り、細くさく。
3. きゅうりは輪切りにする。
4. プチトマトとサラダ菜は洗って水気をしっかり切っておく。
5. うずら卵でうずらうさぎを作る。
6. ボールにAを入れてよく混ぜ合わせ、牛蒡・チーズ・きゅうりを入れて和える。
7. サラダ菜を敷いた器に盛り付け、プチトマトを飾る。

牛蒡の風味や栄養は皮のまわりに多いので、皮はとりすぎないように。なるべく泥付きを購入し、保存は新聞紙にくるんで涼しい場所に置くとよい。

• エネルギー ： 87キロカロリー
• たんぱく質 ： 5.6グラム
• 脂質 ： 4.7グラム
• 糖質 ： 4.4グラム
• 食物繊維 ： 2.1グラム
• 食塩相当量 ： 0.2グラム

レシピ提供：福津市食生活改善推進会

まで
時期によっては、置いていない場合もあります。ご了承ください。