冷たいごまみそ汁

食欲がないときや夏バテにどうでしょうか

• オクラ 4本 ゆでて輪切り
• みょうが 2こ うす切り
• 糸寒天 6グラム 水戻し
• いりこ 12本 頭とわたを取る
• 白いりごま 小さじ4
• 水 3カップ
• だし昆布 6グラム 水につけて火にかけ、沸騰させてだし汁を作る。
• みそ 32グラム 合わせみそや麦みそでも構いません

1. いりこはフライパンで空いりして鍋に移し、だし汁を加えて弱火で5分ほど煮出す。
2. みそはアルミホイルの上に載せて、オーブントースターや魚焼き器で軽く焦げ目をつける。
3. 1.のいりこだし汁をこして焼いたみそを溶かし、冷やす。
4. 器に注いで野菜を加えて出来上がり。

宮崎の郷土料理を簡単にアレンジしました。いりこをいっていますので、すり鉢ですってそのままだし汁に加えると、カルシウムがよりアップします。
野菜も旬の野菜をいろいろ入れるとまた違った味が楽しめます。
みそ汁は塩分の取りすぎになりがちですが、毎日食べたいメニューですので、このくらいの味にしましょう。

• エネルギー ： 53キロカロリー
• たんぱく質 ： 4.8グラム
• 脂質 ： 2.2グラム
• 糖質 ： 3.5グラム
• 食物繊維 ： 1.4グラム
• 食塩相当量 ： 0.9グラム

レシピ提供：福津市食生活改善推進会

まで
時期によっては、置いていない場合もあります。ご了承ください。