糸かぼちゃと豚しゃぶサラダ

おしゃれなサラダです

• 豚しゃぶ用肉 200グラム
• 酒 大さじ1：下味用
• 塩 小さじ1/4：下味用
• 糸かぼちゃ 150グラム ほぐし方は作り方を参照
• かいわれ菜 10グラム 2つ切りにする
• ひじき 4グラム 水戻しする
• ドライプルーン 4個 あらみじん切り
• レモン汁 1個
• オリーブ油 大さじ3
• 白ワイン 大さじ1
• 塩 小さじ2/3
• バルサミコ酢 大さじ1/2
• 青じそ 4枚 みじん切り
• サニーレタス 40グラム
• ミニトマト 8個

1. 豚肉はフライパンに入れてそのまま炒める。酒と塩とみじん切りにした青じそ半分を加えて混ぜる。
2. 糸かぼちゃのほぐし方
   3〜4センチメートルの厚さに輪切りする。沸騰した湯の中に入れて5分ほどゆでて水の中でほぐし、ざるにあげる。 注意点：押さえてほぐれないようでしたら、1〜2分ほど再度ゆで直してください。
    丸が大きいようでしたら、半分に切っても構いません。
3. 2の材料と調味料と他の野菜も全部混ぜ合わせる。
4. 器にサニーレタスをしき、その上に豚肉を置いて、3の混ぜ合わせた材料を置く。残りの青じそも置く。
5. ミニトマトを添えてバルサミコ酢を飾りに皿の横に置く。

糸かぼちゃは津屋崎の名産です。酢の物によく使われますが、他にもスープに入れたりしてもおいしいです。
また、バルサミコ酢を使うことで、砂糖は使わなくも済みます。

• エネルギー ： 233キロカロリー
• たんぱく質 ： 9.8グラム
• 脂質 ： 15.6グラム
• 糖質 ： 13.1グラム
• 食物繊維 ： 2.8グラム
• 食塩相当量 ： 1.1グラム

レシピ提供：福津市食生活改善推進会

まで
時期によっては、置いていない場合もあります。ご了承ください。