福津豆腐の山路あん

生姜汁をつかって上手に減塩

• ざる豆腐：200グラム
• かにかまぼこ：30グラム
• きくらげ：2グラム
• 本しめじ：40グラム
• 貝割れ菜：40グラム
• 豆乳：200cc
• 薄口醤油：小さじ2
• 生姜汁：小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  • 片栗粉：小さじ1
  • 水：小さじ1
• わさび：少々

1. 鍋に湯をわかして弱火にし、4等分に切ったざる豆腐を温めておく。
   （1人分ずつ器に入れ、電子レンジで温めてもよい）
2. かにかまぼこは5センチ長さに切り、ほぐす。
3. きくらげは水に戻して千切りにする。
4. 本しめじはいしずきをとり、ほぐす。
5. 貝割れ菜は3センチ長さに切る。
6. 鍋に豆乳と、かにかまぼこ・きくらげ・本しめじを入れてひと煮立ちさせて弱火にし、薄口醤油で味付けし、3～4分煮てから水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
7. 器に水気をしっかりきったざる豆腐を盛り付け、6.のあんをかける。
8. 好みでわさびを上に添える。

生姜やわさびなどの香辛料を使うことで上手に減塩でき、出し汁にとろみをつけてまとめるので、塩分と旨みが舌に残り、おいしく食べれる1品。

• エネルギー ： 64キロカロリー
• たんぱく質 ： 2.9グラム
• 脂質 ： 4.9グラム
• 糖質 ： 5.8グラム
• 食物繊維 ： 0.6グラム
• 食塩相当量 ： 0.7グラム

レシピ提供：福津市保健指導室

まで
時期によっては、置いていない場合もあります。ご了承ください。