ナマコ

主な漁法

磯見（いそみ）漁

特徴

ウニやヒトデなどと同じ棘皮動物（きょくひどうぶつ）の仲間です。日本には200種ほどが分布しているといわれており、そのうち食用になるのはマナマコやアカナマコなど30種類くらいです。ナマコを許可のない人が採捕することは法律で禁止されていますが、中華料理の食材として高値で取り引きされることが多いことなどから全国的に密漁が問題になっています。ナマコは海底の砂や泥に含まれる有機物を主な餌としているため、海の有機物を取り除いて環境を守る役割を果たしています。密漁が横行してしまうと、ナマコの資源量が減ってしまい、海の水質が悪化してしまうおそれがあります。海の環境を守るためにもナマコを守ることはとても重要なことです。

食べ方

旬は冬でビタミン類やコラーゲンなどに富む食材です。酢の物にすることでコリコリとした食感を楽しむことができます。また、腸などの内臓を塩辛にしたものは「このわた」と呼ばれ珍重されます。

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