椿風サラダ

彩りもあざやかなおいしい一品

• 白菜：100グラム
• かぶ150グラム（塩：小さじ1/2）
• りんご：50グラム
• ひよこ豆：20グラム
• A
  • りんご酢：大さじ1
  • 砂糖：小さじ1
  • オリーブオイル：小さじ1
  • 昆布茶：小さじ1
  • 粗引きこしょう：少々
• スモークサーモン：4枚
• 卵黄のゆでたもの：少々
• 椿の葉：4枚

1. 白菜は千切りにする。
2. かぶは皮をむき、4等分の角切りにする。残った端の部分は千切りにする。
3. 角切りのかぶを下2ミリ位残し、上部に格子の切れ込みを入れる。
4. ボールに白菜とかぶを入れて塩を振ってもみ、しんなりするまでしばらく置く。水分を絞る。
5. りんごは薄いいちょう切りにし、すぐAのドレッシングに漬け込む。
6. 5.に白菜とかぶとひよこ豆をいれて混ぜ合わせる。
7. サラダの一部をスモークサーモンで椿の形に巻き、上を少し押さえ上に卵黄のゆでたものを飾る。
8. 椿の葉を敷いた器に盛り付ける。

オリーブオイルと昆布茶がこく味のポイント。塩もみした野菜は絞りすぎないことように注意。

• エネルギー ： 83キロカロリー
• たんぱく質 ： 3.7グラム
• 脂質 ： 8.4グラム
• 糖質 ： 3.3グラム
• 食物繊維 ： 1.6グラム
• 食塩相当量 ： 0.8グラム

レシピ提供：福津市食生活改善推進会

まで
時期によっては、置いていない場合もあります。ご了承ください。