雑煮

基本のおせち料理に挑戦してみましょう！！

• もち（丸） 8個
• 水 3カップ
• 出昆布 6グラム
• 花かつお 10グラム
• 生しいたけ 中4枚
• 人参 60グラム
• 鶏もも肉 80グラム
• 里芋 120グラム
• かつお菜 100グラム
• 酒 大さじ1
• 薄口しょうゆ 大さじ1
• 大根 40グラム
• ゆず皮 （吸い口）

1. 水にこんぶをつけて、沸騰直前にこんぶをとりだす。花かつおを入れ、1〜2分沸騰させる。花かつおを濾して、だし汁をとる。だし汁の分量を調整する
2. 生しいたけは、上に十文字を入れる。人参は、花形に抜く。鶏もも肉は、ひと口大に切る。里芋は皮をむいて二つ切にする。かつお菜は茹でて3センチメートル幅に切る。
3. 人参と里芋は、9分目まで下ゆでする。
4. だし汁に鶏肉を加えて沸騰させ、あくを取る。 しいたけ、人参、里芋を加えて煮る。
5. 酒・薄口しょうゆで味付けをする。
6. もちは、熱湯でゆでる
7. 器に、薄切りにした大根を敷き、もちをのせる。
8. だし汁の中から、具材だけを取り出し、器に盛り付けて、最後に温めただし汁を注ぐ。
9. ゆず皮を添える

博多雑煮は、あごだしを使用することが多いですが、今回は、こんぶとかつおだしを使っています。だし汁の取り方によって雑煮の味が決まりますので、しっかりとだし汁をとって作りましょう。

• エネルギー ： 269キロカロリー
• たんぱく質 ： 8.8グラム
• 脂質 ： 4.4グラム
• 糖質 ： 46.8グラム
• 食物繊維 ： 2.4グラム
• 食塩相当量 ： 0.9グラム

レシピ提供：福津市食生活改善推進会

まで
時期によっては、置いていない場合もあります。ご了承ください。