ブロッコリーとひじきのカレースープ

カレー風味の栄養満点スープ！

• ブロッコリー：100グラム
• 玉ねぎ：50グラム
• にんじん：50グラム
• 芽ひじき：大さじ2
• にんにく：3分の1かけ
• オリーブ油：小さじ1
• カレー粉：小さじ1
• 水：4カップ
• コンソメ：小さじ2
• 塩：小さじ3分の1
• こしょう：少々

1. ブロッコリーは小さめの小房に分ける。玉ねぎは薄くスライス、人参は細切り。
2. にんにくはみじん切りにする。
   ひじきは、茶こしに入れてさっと水洗いする。
3. 鍋にオリーブ油、にんにく、玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりしたらカレー粉を入れて、焦がさないように炒める。
4. 鍋に水とコンソメ、人参、ひじきを入れてひと煮立ちしたら、アクを取る。ブロッコリーを加える。弱火で火が通ったら、塩こしょうで味をととのえる。

ひじきは、鉄分やカルシウムが豊富な食材です。また、ブロッコリーは葉酸が豊富ですので、妊娠中のお母さんにもおススメのスープです！

• エネルギー ： 36キロカロリー
• たんぱく質 ： 1.8グラム
• 脂質 ： 1.3グラム
• 糖質 ： 6.3グラム
• 食物繊維 ： 3.2グラム
• 食塩相当量 ： 1.2グラム

レシピ提供：福津市食生活改善推進会

まで
時期によっては、置いていない場合もあります。ご了承ください。