ポイポイピクルス

更新日:2020年02月25日

冷蔵庫の残り野菜を、ポイポイほうりこむだけで出来るお手軽ピクルス

赤ピーマン・黄ピーマンやしめじの入ったピクルスがガラスの器に盛り付けれている写真
  • 旬の季節:秋、冬
  • 難易度:5段階中の2

材料 (4人分)

  • カリフラワー:120グラム
  • 赤・黄ピーマン:各40グラム
  • 本しめじ:50グラム
  • (a)
    • レモン薄切り:4枚
    • 粒こしょう:4粒
    • 赤唐辛子:1本
    • にんにく:1かけ
    • ローリエ:1枚
    • 塩:小さじ3/5
    • 酢:50cc
    • 砂糖:大さじ3
    • 出し汁:50cc

作り方

  1. カリフラワーは子房に分け、さっと茹でる。
  2. ピーマンはさっと茹で、縦にほそ切りにする。
  3. 本しめじはいしづきを取り、ほぐしてさっと茹でる。
  4. にんにくはたたいてつぶしておく。
  5. チャックシールのついた耐熱のビニール袋に茹でたての熱い野菜と本しめじを入れ、aで和えて味をなじませる。

レシピ豆知識

カリフラワーは酢を少々入れた熱湯で、固めに茹で、熱いうちに液に漬け込むと、、味が染み込みおいしくなる。購入時には、色が白く黄ばみや黒い斑点のないもの、全体的に重みを感じるものを選んで。

栄養表示(1人分換算)

  • エネルギー : 44キロカロリー
  • たんぱく質 : 0グラム
  • 脂質 : 10.7グラム
  • 糖質 : 1.6グラム
  • 食物繊維 : 1.8グラム
  • 食塩相当量 : 0.8グラム

レシピ提供:職員自主研究グループ「はーとぴあ」

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