冷やし蕎麦のさっぱり胡麻だれ添え

更新日:2020年02月26日

さわやかな梅味で食欲アップ

胡麻だれを敷いた器に冷やし蕎麦を盛り付け、その上に千切りのキュウリとラディッシュ、青さのりが飾られている写真
  • 旬の季節:夏
  • 料理の種類:ご飯・麺類・パン
  • 難易度5段階中の3
  • こだわりキーワード:高血圧予防、脂質異常症予防、便秘予防

材料 (4人分)

  • 干しそば(細めん):240グラム
  • きゅうり:60グラム
  • ラディシュ:30グラム
  • 青しそ:2枚
  • 青さのり:少々
  • A
    • 出し汁:カップ1
    • 醤油:大さじ2
    • 白練りごま:大さじ2
    • 梅肉みじん切り:10グラム

作り方

  1. Aをあわせて胡麻だれを作る。
  2. きゅうりは斜め千切り、ラディッシュも千切りにし、さっと水にさらす。
  3. 青しそは細く切り、水にさらして水気をしっかり絞る。
  4. 大きめの鍋にたっぷり湯を沸かして、そばを茹でる。ザルにとり冷水でよくすすいで水気をしっかり切る。
  5. Aの胡麻だれを敷いた器に蕎麦を盛りつけ、野菜とあおさ海苔を植えに飾る。

レシピ豆知識

乾麺はたっぷりの熱湯で硬めに茹であげ、冷水でしっかり洗うと味が引き締まりおいしくなる。胡麻に含まれるビタミンB群が夏バテを防ぐので、適量を上手に使って。

栄養表示(1人分換算)

  • エネルギー : 281キロカロリー
  • たんぱく質 : 11.2グラム
  • 脂質 : 6.5グラム
  • 糖質 : 45.1グラム
  • 食物繊維 : 2.6グラム
  • 食塩相当量 : 1.8グラム

レシピ提供:福津市食生活改善推進会

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