春の澄まし汁

レタスのしゃりしゃり感がおいしいさわやか汁

• 春菊：50グラム
• 白玉粉：50グラム
• 花麩：4枚
• レタス：100グラム
• 出し汁：カップ2・1/2
• A
  • 薄口醤油：小さじ1
  • 塩小さじ2/5

1. 春菊は茹でてみじん切りにし、汁気を絞る。
2. ボールに白玉粉と春菊を入れ、水を少しずつ加えて耳たぶ位の硬さにこね、8つの団子に丸める。熱湯で柔らかくなるまで茹で、冷水にとり冷やす。
3. 花麩は水で戻しておく。レタスは千切りにする。
4. 鍋に出し汁を入れ、沸騰したらAで調味し2.とレタスと花麩を入れ火を止める。

レタスを入れたら、すぐに火を止めるのがポイント。野菜は軽く加熱すると沢山食べられるので、汁などにも上手に入れてビタミン、ミネラルの補給を。春菊を芹やよもぎに変えてもおいしい。

• エネルギー ： 57キロカロリー
• たんぱく質 ： 0.3グラム
• 脂質 ： 11.3グラム
• 糖質 ： 2グラム
• 食物繊維 ： 1.2グラム
• 食塩相当量 ： 0.7グラム

レシピ提供：福津市食生活改善推進会

まで
時期によっては、置いていない場合もあります。ご了承ください。