炊き合わせ

筍の堅い部分を使って主菜をボリュームアップ

• 鶏ひき肉：100グラム
• 長芋：200グラム
• A
  • 筍みじん切り：50グラム
  • うずら卵：1個
  • 塩：小さじ1/5
  • 片栗粉：小さじ2
• B
  • 出し汁：カップ1
  • 砂糖：小さじ1
  • 醤油：大さじ1
  • 酒：大さじ1
  • 豆板醤：小さじ1）
• 筍：50グラム
• いんげん：80グラム

1. 長芋はピーラーで皮をむいて、大さじ1分をすり卸し、残りを4等分の輪切りにする。
2. 筍は下の堅い部分50グラムをみじん切りにし、上半分を縦に薄切りにする。
3. ボールに鶏ひき肉と長芋すり卸し大さじ1分とAを入れてよく混ぜ合わせ、4つの団子状にする。
4. いんげんは3等分に斜め切りにする。
5. 鍋にBを入れて煮立て、長芋と筍薄切りと3.を入れて煮含め、仕上げにいんげんを入れる。

筍の固い部分をひき肉に混ぜると、量や食物繊維が増え、噛む回数もアップ。ハンバーグなどにも応用してみては。

• エネルギー ： 123キロカロリー
• たんぱく質 ： 4.7グラム
• 脂質 ： 11.5グラム
• 糖質 ： 7.7グラム
• 食物繊維 ： 1.6グラム
• 食塩相当量 ： 1グラム

レシピ提供：福津市食生活改善推進会

まで
時期によっては、置いていない場合もあります。ご了承ください。